素炒油菜苔

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1.准备油菜苔:新鲜的油菜苔掐短，洗净，备用。

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2.焯水：锅内放水烧开，加入盐（比炒菜的盐多一倍），放入油菜苔打滚，用笊篱盛出来，备用。要点：“焯蔬菜类需要热水焯，锅内先放盐再放菜，这样焯出的青菜绿”。

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3.素炒:炒锅烧热，加入少许油，烧热，倒入焯好的油菜苔，用筷子拨拉几下，快速的翻炒5秒，关火，出锅，装盘。（记住:焯水的时候已经放盐，盐均匀的浸到油菜苔内，炒时不用再放盐）