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科尔沁的牛肋条之二，蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。
烧牛肉让人感觉没信心，牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉，这是一个难以捉摸的问题。而蒸，则没有那么多算计，而且，更重要的是，不用守着灶台翻来炒去，更加省事。
把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉，没敢全用，因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油，据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。
把干干的腌豇豆泡发以后用来打底，豇豆吸饱了肉汁，味道一下子就丰富起来。
效果还真不错，小小一份，很快光盘。。。。
点击查看大图1.用料：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜蒜适量，大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许。
点击查看大图2.豇豆事先浸泡至涨发。
点击查看大图3.洗净后，切成长段。
点击查看大图4.姜蒜切碎，大葱切小段。
点击查看大图5.牛肉洗净切小块。
点击查看大图6.将姜蒜葱与豇豆，牛肉放入碗中，加入除淀粉，油，香菜以外的调料。
点击查看大图7.拌匀，腌制约1小时以上。
点击查看大图8.捡出豇豆，铺在碗底。
点击查看大图9.在牛肉中加入淀粉和油。
点击查看大图10.拌匀。
点击查看大图11.铺在豇豆上。
点击查看大图12.放入高压锅蒸屉中。
点击查看大图13.盖上盖子，放好限压阀，大火加热至上压后，转中火蒸约30-40分钟。
点击查看大图14.熄火，待气压排尽后揭盖。
点击查看大图15.出锅，撒上香菜，趁热食用。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
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