辣爆凤爪

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1.鸡爪洗干净取指甲，焯水。

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2.焯水后捞出来控水。

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3.备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。

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4.锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。

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5.煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。

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6.锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。

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7.随后放入鸡爪翻炒。

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8.再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。

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9.放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。

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10.最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。

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11.出锅后，撒点芝麻。

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12.成品。

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13.成品。

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14.成品。