清蒸金古魚

收录时间：2022-12-01 07:07:57 人气：4210

金古魚,營養價值很高, 肉鮮美, 只有主骨, 沒有小刺, 這次我買的是野生的,16兩制,每兩港幣4.5元.魚膠質很厚, 吃后,咀唇都粘著, 呵呵...

新鮮活魚最好用來清蒸, 簡單, 而不會有油煙味. 也可放天津冬菜或蒜泥豆豉來清蒸, 這次我用果皮清蒸.可以在取魚腥味同時, 不會夾雜其它味, 保持魚香的原味. 操作很簡單, 現在我分步驟解釋, 以后再說其它清蒸魚時, 就會略去一部分操作.

主料

辅料

配料

生抽五汤匙

清蒸金古魚的做法步骤

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1.分量可見實物,分別: 金古魚, 果皮, 葱。
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2.用熱水浸果皮(趁浸時, 可以把魚和葱洗干淨, )。
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3.浸五分鍾后, 把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
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4.果皮切絲。
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5.把切好果皮鋪放魚面, 葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時, 才切, 保持香味.)。
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6.蒸锅放水, 加上架, 上蓋, 把水燒滾.(其實, 這步驟應是放在第一步, 燒水時, 剛好做材料準備. 但如初次做, 就放在做好準備, 才燒水, 以免亂手腳)。
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7.水滾, 放入己鋪上果皮的魚. 上蓋。
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8.大火蒸5分鍾.
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9.倒去魚盘中汁水, 淋上生抽.
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10.放上葱粒, 熱油, 再淋在葱粒上.即成.