掌上明珠

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1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。

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2.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。

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3.鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）

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4.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。

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5.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

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6.鸭掌上撒少许太白粉。

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7.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。

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8.水烧开，把做好的鸭掌放入。

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9.大火蒸10分钟。

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10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。

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11.把芡汁淋在掌上即可。

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12.鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。