蔓越莓双色费南雪

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1.红曲粉倒几滴水稀释，混合匀匀。

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2.称量好各材料。

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3.制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。

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4.焦化的黄油用筛网过滤掉渣。

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5.蛋清中倒入蜂蜜。

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6.加入细砂糖，用手抽搅拌均匀，至糖基本融化（蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡）。

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7.放切碎的蔓越莓搅匀。

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8.低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀。

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9.待黄油还有余温时，分二次倒入面糊中。

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10.用刮刀轻轻切拌面糊均匀

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11.分一半面糊倒入红曲粉碗中，混合拌匀成红色面糊。两碗面糊都用保鲜膜封起，入冰箱冷藏30分钟以上。

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12.将冷藏过的面糊取出回温，分别装入裱花袋中（预热烤箱：上下火180度）

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13.裱花袋前面剪一小口。

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14.在模具的一格中，挤入半格原色面糊。

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15.再分别挤入半格红色面糊，把模具在台面上轻轻震几下。

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16.放入预热好的烤箱中层，180度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄。

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17.成品。