葱烧鲫鱼

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1.鲫鱼2条、葱段100g。

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2.鲫鱼洗净，靠背部打斜刀。

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3.起锅热油，放入葱段炒匀。

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4.放入鲫鱼。

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5.烹入醋、料酒。

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6.旺火将其快速蒸发，去除腥味；放入豆瓣酱。

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7.加适量水烧开，小火煨制8分钟。

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8.将鱼翻面，翻面后在煨制5分钟，以保证入味。

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9.拣出葱段不要，出锅装盘即可。