干烧鱼段

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1.将鱼收拾干净后控干水，切成段。

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2.放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒 ，腌入半小时入味。

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3.调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。

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4.青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。

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5.锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼段，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。

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6.锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味

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7.放入鱼段，先加入20克黄酒烹香。

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8.将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。

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9.出锅前撒入青红椒，香菜段即可。

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10.鲜香美味。