高颜值蛋白糖

点击查看大图

1.将糖和蛋白混合，配方中是4个蛋白的量。

点击查看大图

2.另曲一个锅烧开水，然后关火，将刚刚混合的蛋白和糖的盆架在开水的锅上，这是用的水浴法。

点击查看大图

3.用手持打蛋器搅拌蛋白和糖、直至糖融化。

点击查看大图

4.将盆倾斜，检查糖是否完全融化。

点击查看大图

5.倒入厨师机中，加2滴香草精，也可以不嫁。

点击查看大图

6.先开低速打匀1分钟、然后开高速7分钟、最后低速1分钟来整理气泡。

点击查看大图

7.打好的蛋白霜质感细腻有光泽，尖角硬挺。

点击查看大图

8.将盆倒过来，尖角不会倒，久说明打好了。

点击查看大图

9.准备色素，裱花袋和裱花嘴、烤盘、此时可以预热烤箱了，上下火80度。

点击查看大图

10.取一个小碗，装入一块蛋白糖霜、用牙签沾少许色素，用刮刀拌均匀，装入裱花袋中。

点击查看大图

11.往下挤压，将空气挤出。

点击查看大图

12.花嘴与烤盘相距1厘米的时候开始挤，想挤大就离远些开始、想小些就离近些开始挤。

点击查看大图

13.同样的方法挤完你想要的颜色，挤完一盘赶紧放入烤箱先烤着，接下来教大家如何挤多色。

点击查看大图

14.取三个裱花袋，分别放人红，黄，蓝蛋白糖霜，剪0.5厘米小口，将蛋白糖霜空气挤出，装好的三个裱花袋一起放入一个装好裱花嘴的裱花袋????️，如图所示。轻轻整理下三个的位置，手重容易把一种颜色先挤出来。

点击查看大图

15.同挤单色一样的方法开始挤，挤好后放入烤箱，80度到100度，烤2小时，关火后在烤箱里闷半个小时再取出密封。