香橙蛋糕卷

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1.香橙用温水和盐搓洗干净，切成2mm厚的薄片。

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2.香橙片、白糖和水放到奶锅中，煮至橙皮透明。

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3.蛋黄分到碗中。

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4.蛋白放到无油无水的深盆中。

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5.蛋黄、油、橙汁、白糖放在一起，充分搅打至油水混合。

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6.筛入低筋面粉。

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7.搅匀成蛋黄糊。

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8.蛋白加少许盐打发，分3次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖角（我这次打成干性发泡了，不过烤起来也蛮好滴）。

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9.1/3/的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。

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10.倒回到剩余的蛋白霜中。

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11.同样用不规则手法拌匀成蛋糕糊。

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12.香橙片用厨房纸吸干水分。

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13.放到铺了油纸的烤盘中。

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14.倒入蛋糕糊。

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15.用刮板刮平。

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16.烤箱预热，上下火150度，中下层，25分钟。

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17.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。

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18.蛋糕上覆盖一层干净的油纸，把蛋糕翻过来，涂上一层蓝莓酱，借用擀面杖卷起，放冰箱里冷藏1个小时。

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19.橙香满满的蛋糕卷。