火辣辣蒲鳗发面饼

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1.材料：面粉 400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。

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2.用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。

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3.先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。

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4.面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。

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5.在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。

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6.切成1厘米左右的段，沥干水分。

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7.将解冻好的蒲鳗切丁。

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8.莲藕切片，小葱和姜分别切末。

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9.锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。

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10.捞出沥水后切成碎末备用。

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11.锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。

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12.放入沥干水的粉丝和莲藕。

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13.翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。

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14.炒好的馅儿。

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15.发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。

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16.切成差不多大小的剂子。

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17.取一个面团按扁。

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18.再擀成四周薄中间厚的饼皮。

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19.饼皮放上适量鳗鱼馅。

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20.再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。

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21.将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。

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22.将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。

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23.这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！

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24.里面的馅儿可以任意更换哦！

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25.不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~

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26.外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！