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#甜品零食# 棉花蛋糕，也有称古法蛋糕、古早味蛋糕、日式棉花蛋及会做瑜伽的蛋糕；在动手前“度娘”N次也没找到相关它的正宗来历，那我也暂且这么称呼它吧。日式棉花蛋糕为一款富含热量、脂肪、胆固醇、蛋白质等众多微量元素，同时又有可润燥、增强免疫力和护眼明目等功效的多味蛋糕；在做法看似与传统戚风、海绵蛋糕没啥不同，实则确有差别；因为它不仅采用“烫油拌面”的方法来制作蛋黄糊，还融合了做“芝士蛋糕”运用的“水浴烘烤法”；使得烤好的蛋糕成品：组织非常绵密、柔软和细腻，因此口感比普通戚风也更赞，正如一位大咖所说，对得起“棉花”这个名字。
网上所谓正宗普遍都是多油、多糖、粉量少、无液体配方，且用油均为黄油；可我觉得年龄大，黄油食多会加重身体负担，同时又担心糖多过于甜腻，在阅读多家食谱后，于是我将他们配方集中起来进行反复对比，决定临出调配一个：植物油+牛奶版的配方来实践；带着忐忑的心情等待蛋糕出炉，真的是功夫不负有心人了，蛋糕不甜也不腻，而且真的可下腰做瑜伽哟，带给同事朋友们品尝后也都一致称赞。有喜欢的亲可以仔细阅读菜谱，更期待亲的美味分享哈~~~
点击查看大图1.秤重好全部食材
点击查看大图2.先取5个鸡蛋：将蛋清、蛋黄分离至2个盆中，再将剩余的1个全蛋打入蛋黄盆中；装蛋清的盆较大不好一起合拍，同时装蛋清的容器必须为：无油无水的干净容器
点击查看大图3.将牛奶倒入在蛋黄盆中，用手动蛋抽搅拌至乳化状、放一旁备用
点击查看大图4.将装有玉米油的小盆放至燃气灶上，小火加热至微微冒泡时关火
点击查看大图5.迅速筛入蛋糕粉、用手动蛋抽来回划Z字翻拌均匀
点击查看大图6.再将拌好的油面糊分次倒入蛋黄盆中、同样用手动蛋抽拌匀
点击查看大图7.拌好的蛋黄糊呈可流动的状态、可放置一旁备用
点击查看大图8.接着来处理蛋清：在盆中加1小撮食盐和少许柠檬汁
点击查看大图9.用电动打蛋器打至鱼泡状后、分三次加入细砂糖
点击查看大图10.继续打至湿性发泡偏硬点、呈带弯钩状态即可
点击查看大图11.然后用刮刀取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
点击查看大图12.再回倒至蛋白盆中、用快速且轻盈的手法翻拌均匀，这样蛋糕糊就完成了
点击查看大图13.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中、提起模具震几下震出大气泡
点击查看大图14.送入提前预热好的烤箱中层：170度上下火、用隔水水浴法：即将烤箱自带黑烤盘加适量清水放至最下层
点击查看大图15.烤至10分钟见上色后、再转150度上下火、烤40~50分钟左右
点击查看大图16.结束后取出模具震一下倒扣至烤网上、凉后脱模切块食用既可，若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳
点击查看大图17.凉后脱模切块食用既可，若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳
点击查看大图18.看这么簿的蛋糕片，也可以弯腰做瑜伽哟
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
