巧克力慕斯蛋糕

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1.先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。

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2.加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。

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3.3、再筛入低粉。

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4.以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。

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5.蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。

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6.1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。

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7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。

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8.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。

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9.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。

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10.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。

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11.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。

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12.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。

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13.与打发的淡奶油混合。

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14.搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。

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15.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。