搜索
戚风蛋糕也被戏称气疯蛋糕，那是因为很多新手总会有这样或者那样的问题，导致做好的蛋糕出现回缩、发不起来、缩腰等等问题。而我就从来没有被气疯过，觉得做戚风蛋糕其实并不难。我从来没有去外面学习过做蛋糕，都是自学的。我觉得新手的话，看视频学习做戚风蛋糕会比文字版更容易理解，比如蛋白霜打发，究竟是到达什么状态才叫湿性发泡、干性发泡呢，这个是蛋糕长不长高的其中一个关键。有的人爱用蛋抽甚至筷子去打发蛋清，那得花多长时间才能把蛋清打发到出现短小尖角的状态，估计手臂酸痛也没法达到，那你做的蛋糕就极难成功。打发蛋清一定要用电动打蛋器！！！价格不贵，才几十块钱，总比浪费材料好吧。再比如翻拌手法，知道不要划圈拌，那该用什么手法去拌呢，拌不好消泡了，蛋糕也长不高。其次，烤蛋糕的工具也关键，最好是选择阳极活底蛋糕模，不要选择不粘的，特别对于新手来说。好了，我将我不被气疯的原因道出来，希望你也不会被蛋糕气疯。我这里使用的是后蛋法，你用其他办法也可以的。
点击查看大图1.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
点击查看大图2.将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
点击查看大图3.用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入。
点击查看大图4.拌好之后再倒入另2个蛋黄。
点击查看大图5.拌好的蛋黄糊状态。
点击查看大图6.滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖，打至有纹路的时间加入1/3，继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3，最后打至偏干性发泡，我的打蛋器有三档，前两次我用中档，最后一次怕打过了就用1档。
点击查看大图7.将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
点击查看大图8.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
点击查看大图9.用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。
点击查看大图10.离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
点击查看大图11.放入已经提前预热到上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤60分钟左右。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
