苦瓜鸡蛋饼

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1.苦瓜切薄片（越薄越好），一勺食盐抓匀腌制10分钟。

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2.腌制好的苦瓜冲水，挤掉水份。沥干。

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3.三个鸡蛋适量葱花，一勺食盐打散成蛋液。

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4.锅里放油炒苦瓜5分熟。

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5.倒入蛋液，手晃动平底锅使其摊平，小火慢煎。

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6.今儿油稍微有点多，加个盖闷至定型。（油把握得好就省略这一步）。

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7.定型了，翻面继续煎一分钟即可。（吃嫩点就不用翻面）。

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8.出锅切三角。