(夏天最爱)自制凉皮

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1.菠菜放开水中焯下水。

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2.放料理机中打碎，(最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻)。

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3.面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。

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4.揉成面团，盖上湿布醒一会面。

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5.放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。

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6.洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。

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7.放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。

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8.再把洗出的面筋蒸熟。

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9.再把凉皮和面筋切好放碗中。

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10.加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。