墨鱼胶冬瓜卷

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1.准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。

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2.冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。

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3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。

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4.拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。

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5.冬瓜片在水温90度左右先下锅，

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6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。

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7.浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。

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8.颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。

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9.取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。

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10.用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。

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11.酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。

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12.水开后入锅蒸。

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13.大火蒸7分半钟就好。

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14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。

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15.调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。

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16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。

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17.中间摆入胡萝卜花点缀。

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18.上菜啦。