美味便当之酥炸沙丁鱼

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1.鱼化冻。

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2.去鳞去头去内脏。

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3.冲洗干净，切葱姜。

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4.放食盐。

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5.放花椒面。

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6.放料酒。

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7.放醋。

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8.放鸡精。

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9.搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。

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10.取干面粉。

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11.腌制好的鱼放面粉里滚一滚。

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12.小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。

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13.油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。

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14.炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。

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15.装盘。

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16.换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。