辣爆鱿鱼

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1.干鱿鱼提前用食用碱泡发，晚上泡第二早上洗净用清水在泡2小时。

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2.锅内热水加一大勺白酒烧开。

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3.将泡好的鱿鱼切条倒入开水焯煮两分钟捞出冷水冲凉备用。

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4.准备所有食材。

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5.热锅加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣酱翻炒片刻。

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6.转大火倒入鱿鱼不停翻炒。

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7.待炒出汤汁后转小火，加料酒白醋加少许水沫过鱿鱼盖上锅盖转中火炖。

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8.汤汁快收干时加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。

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9.待汤汁完全没有后加入鸡精翻炒两下出锅装盘。