川味豆瓣鱼

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1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。

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2.葱姜野山椒洗净切好。

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3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。

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4.煎至两面金黄盛起。

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5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。

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6.放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。

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7.将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。

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8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。

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9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。

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10.成品。