少油版土豆烧茄子

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1.茄子，土豆切块，青椒切片，备用。

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2.姜切片，葱切碎，蒜拍碎。

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3.锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。

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4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块，然后加少许番茄酱，翻炒几下加入清水，大火烧开，小火炖煮，等土豆软烂加入青椒，翻炒几下加入食盐即可。

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5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制，但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。