原味浓酸奶(别名醇爱)

点击查看大图

1.这是我常用的产品，效果不错，也可自己搜其他发酵酸奶菌，每种都有自己用量配比。

点击查看大图

2.容器，我用的普通汤盆，容量一升以上，因为我发酵的是以一升牛奶做演示。

点击查看大图

3.容器先用沸水烫一下消毒灭菌，或高温蒸一下，效果相同。

点击查看大图

4.脱脂纯牛奶一升。

点击查看大图

5.倒入容器中。

点击查看大图

6.加入1g一支的双歧杆菌，和40g左右白砂糖(大概六七厘米直径浅底小汤勺半勺左右，亦可用精克称称量)。

点击查看大图

7.搅拌两三分钟左右，至糖基本融化。

点击查看大图

8.放入烤箱置中，位置。(也可直接用酸奶机)

点击查看大图

9.上下温度调至50度左右，开关调至发酵档(若开启热风循环功能，温度就调至接近60度)，时间调至长通功能(若烤箱没有长通功能，就每至定时到，再次定时，直至满10小时以上)。

点击查看大图

10.发酵8小时左右，发酵的酸奶会有基本浓稠度，表面会有一层薄薄透明的乳清，能闻到淡淡酸奶香。这时加入10到15克左右白砂糖(六七厘米直径浅底小汤勺四分之一到三分之一勺左右)，搅拌匀乳清和酸奶和糖，半分钟左右。

点击查看大图

11.再发酵两到四小时左右。取出。

点击查看大图

12.浓稠度会增加，酸甜味明显。放入冰箱保鲜层保存，温度降低，会更浓稠，酸甜味会更明显。一般冰箱保存不要太久，两周之内用完最好。

点击查看大图

13.酸奶要食用时，可直接食用，酸酸甜甜，凉凉，口感柔顺浓稠。也可做成各种酸奶产品。