红烧排骨

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1.准备食材。

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2.先将排骨洗净，用少许碱面与排骨抓勺，加入适量清水浸泡五分钟，捞出用清水冲洗一下。

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3.葱切大块，姜切片，香葱切小段。

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4.锅内放适量水，加入姜片，30克黄酒，将排骨冷水下锅，去浮沫后，煮至排骨紧缩后捞出，用温水冲去浮沫。

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5.锅内放少许油，凉油放入白糖，小火炒糖色，将糖色熬至成棕红色出大泡时马上放入排骨。

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6.将排骨均匀炒上色。

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7.放入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒出香味。

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8.加入20克料酒、少许白胡椒粉、2勺生抽，少许老抽、少许盐，把排骨炒上色入味。

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9.加入适量热水没过排骨，汤开后改中小火炖半小时即可。

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10.将葱姜，八角、桂皮捡出去，加入少许蜂蜜，鸡粉大火收汁，汤汁收浓，排骨汁浓、色泽红亮即可。

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11.盛盘。