炖排骨

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1.排骨洗净剁小块。

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2.下入冷水锅中，加入花椒、姜片和料酒煮十分钟，去掉血水和腥味。

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3.捞出用清水洗去血末控干备用。

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4.炒锅放油，油热下3大勺白糖。

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5.用中小火慢慢熬至糖化并起小泡。

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6.放排骨翻炒，使每块排骨都裹上糖汁。

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7.放葱姜大料翻炒出香味。

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8.加甜面和酱油继续翻炒上色。

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9.加水，水要没过排骨，大火烧开，再转中小火慢炖40分钟左右。

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10.加盐调味，大火收汁，待汤汁收浓关火。

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11.成品。