新式辣子鸡

1.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。