土豆炖排骨

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1.肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。

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2.控干水分，装盘备用。

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3.油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。

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4.放入排骨翻炒，放入酱油上色。

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5.另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。

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6.开锅加入排骨，汤要没过排骨。

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7.土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。

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8.土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。