脆底餐包

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1.用后油后盐法把面团揉好。

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2.面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

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3.用擀面杖擀成长方形。

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4.至上而下卷起。

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5.切成一个个小剂子。

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6.5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。

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7.拿一面包胚底部蘸少许水。

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8.再蘸底料。

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9.如图所示。

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10.不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。

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11.放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。

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12.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。

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13.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。

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14.出炉放网架上晾凉。

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15.脆脆的好吃。

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16.成品欣赏。

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17.隔天口感差点。