鸡块刀削面

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1.鸡腿剁小块，洗净凉水下锅烧开，再用温水洗干净血沫。

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2.准备葱段，姜片，尖椒，郫县豆瓣。

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3.热锅凉油放半勺白糖，白糖刚起沫，下葱，姜，辣椒爆香，倒入鸡块翻炒。

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4.鸡块炒变色后拨开中间放豆瓣酱，加料酒。（这时加料酒不但鸡块除腥也可以让豆瓣酱除去豆腥味）

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5.炒差不多时加水，水要多些，炖半小时，加少许盐（豆瓣已经很咸了）味精，关火。

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6.准备小油菜，蒜苗末，香菜，烧水煮面，面快煮好时下油菜，一起捞出。

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7.出锅放鸡块盛汤，撒上蒜苗香菜，再配两个小凉菜，味道超级棒！