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第一次吃汤浸三文鱼是在公司的午餐。那天负责餐饮的一家Japanese caterer，并没有实体餐厅。但是那一天的每一道菜，都让大家赞不绝口，而最让我惊艳的就是一道汤浸三文鱼。几乎每天每道菜都会有些剩余，而餐后我却失望的发现这道三文鱼早被一抢而空。本来想好好再回味一下，回家研究复制菜谱的我，只能借鉴几个日式和西式食谱，按照记忆的味道一次次调整还原我吃到的味道。
嫩，是我入口最先的感叹。入口即化，却混合了鲜甜咸微辣的鱼香。口感和味道，都是烹饪三文鱼最大的难点。因为三文鱼高度的蛋白质和密集的肉感，让它们很容易硬而无味。最常见的煎和烤都非常考验火候的控制和酱的调味。而汤浸这种方式，即健康又方便，口感和味道都是一流。
1.将汤底原料（水，生抽，糖，味醂）按照比例混合。如时间允许，可以将三文鱼放入汤底里提前放入冰箱腌制（24小时以内）额外入味。
2.将汤底倒入锅中，大火烧至沸腾。加入三文鱼，待火再次沸腾时调至小火，盖上锅盖煮6 - 8 分钟至肉的最内层完全不透明 (130F度)。
3.关火。三文鱼装盘，撒上青葱圈，浇适量汤汁。完成！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
