黑森林蛋糕

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1.先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。

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2.做可可蛋糕胚玉米油隔水加热，倒入可可粉。搅拌均匀。可可粉不容易溶化。所以把油加热用好一些。

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3.蛋白蛋黄分开。

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4.蛋黄中加一点白砂糖。

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5.玉米油里筛入低粉。

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6.倒入牛奶，搅拌均匀。

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7.打蛋器稍微打一下蛋黄。

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8.蛋黄和面糊搅拌均匀。

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9.蛋白加入柠檬汁，分三次加入65g糖粉 打发。

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10.蛋白不要打发过度。

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11.搅拌均匀的面糊。

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12.面糊加入打发好的蛋白，搅拌均匀。

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13.模具底刷油 烤箱预热180度。

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14.面糊倒入模具，震出大气泡 160度烤60分钟。

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15.溶化巧克力。把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等它再凝固时候用大号花嘴或勺子刮出卷片。

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16.烤好的蛋糕，脱模，晾凉。

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17.做好的可可戚风蛋糕，分切三片。

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18.先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片外部抹上打发号的奶油，面上用花嘴挤上一些奶油花。巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上对应奶油花的新鲜樱桃即可。