????椒盐酥香刀鱼????`

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1.准备食材:刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。

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2.先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。

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3.取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。

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4.准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。

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5.准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。

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6.再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。

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7.锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。

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8.待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。