全麦黑芝麻发面饼

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1.1杯普通面粉，半杯全麦面粉。

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2.搅拌均匀。

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3.35度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。

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4.倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。

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5.揉成光滑的面团。

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6.盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。

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7.面团转移到案板上揉圆。

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8.擀成方形。

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9.先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。

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10.用刀分成九份。

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11.从右下角开始折叠。

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12.右上角折下来。

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13.往中间再折。

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14.中下一格往上折。

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15.中上一格往下折。

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16.然后，把方形的小面饼再往左折。

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17.往上。

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18.往下，全部折好。

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19.面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。

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20.把面饼擀成1厘米左右的厚度。

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21.平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。

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22.盖上锅盖烙，大约2两分钟。

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23.烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。

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24.晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）

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25.然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。