白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫

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1.玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化。

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2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。

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3.多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑。

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4.蛋清加入柠檬汁。

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5.打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩。

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6.重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀。

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7.再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。

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8.把面糊倒入不粘方盘中。

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9.用刮板将表面抚平，并震模。

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10.烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开。

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11.头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕。

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12.把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发。

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13.把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可。

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14.放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。

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15.卷好后，放入冰箱冷藏约半小时。

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16.将淡奶油稍微抹在表面。

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17.放上巧克力，水果进行装饰。