焦糖布丁

点击查看大图

1.鸡蛋打匀。

点击查看大图

2.在鸡蛋液中加入白砂糖，隔水加热至白砂糖完全融化，冷却备用。

点击查看大图

3.在蛋液冷却的时候可以来熬焦糖，将白砂糖和水混合，小火加热熬出琥珀色（熬焦糖的过程请看http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-210529.html）

点击查看大图

4.熬好的焦糖要趁热倒入布丁杯中（我准备了四个布丁杯，结果布丁液只够倒两个，我只好再做一份布丁液了……）。

点击查看大图

5.焦糖还没熬好，鸡蛋液已经冷却了，将牛奶倒入鸡蛋液，再滴入两滴香草精，搅拌均匀。

点击查看大图

6.牛奶和鸡蛋液混合后过筛2次，布丁液就准备好了，做好的布丁液最好静置30分钟，这样做出来的布丁才会细腻。在静置到20分钟的时候，烤箱160度预热。

点击查看大图

7.将静置好的布丁液倒入布丁杯中，布丁杯放入烤盘，烤盘内注入冷水，冷水的高度大概是2厘米。只要布丁不漂起来就好了。放入烤箱烤35分钟即可。

点击查看大图

8.烤好的布丁只要凝结不晃动就可以了。