手抓饼

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1.面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。

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2.放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

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3.饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可，我用的大豆油，颜色比较深。

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4.饧好的面团特别软，有些粘手，我在面团上抹了一层油。

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5.擀成长方形大薄片。

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6.抹上放凉的稀油酥。

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7.沿长边卷起。

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8.纵向一分为二。

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9.分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。

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10.擀开，擀的薄一点。

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11.锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。

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12.一面煎至金黄后翻面。

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13.两面都煎好即可。另一张也如此煎好。

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14.自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了两种肠，一种是偏甜的台式脆皮肠，另一种是玉米鸡肉肠。

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15.煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。饼上也可以抹酱料，我没抹。

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16.卷起即可享用。