地三鲜

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1.土豆切片，在家做容易炸得快些，标准是切滚刀块；

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2.不用烧很开，放入土豆片，先中火炸，时不时的翻一下，半熟时改大火炸，上色、变酥；

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3.茄子切滚刀块；

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4.土豆炸好了，炸成金黄色；

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5.开始炸茄子，翻滚茄块，让每块茄子都滚倒油，中大火炸；

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6.切辣椒；

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7.茄子炸熟了，颜色也不错；

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8.用漏勺捞起，用另一个勺子挤压，把油挤出去；

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9.干爽，这样吃起来健康多了；

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10.辣椒轻轻过一下油就可以捞起，控油；

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11.大工程完活了；

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12.剁蒜末放入小碗里，调料汁；

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13.放1勺白糖；

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14.放4勺酱油；

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15.放3勺米醋，再加少量盐；

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16.葱姜切好；

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17.热锅倒油，待油热后，葱姜煸香；

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18.倒入料汁；

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19.加一小碗水，待水开，加入水淀粉勾芡，不能太稠；

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20.把原材料倒入，快速翻勺；

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21.翻炒均匀即可出锅。