酸菜鱼豆腐

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1.准备食材。

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2.大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。

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3.锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。

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4.锅内放油，先煸香八角，花椒。

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5.放入葱、姜、蒜炒出香味。

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6.放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。

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7.加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。

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8.加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。

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9.盛盘。