尖椒熘肥肠

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1.准备食材。超市处理好的猪大肠，洗净切成小块。

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2.大肠温水下锅焯水约三分钟，加少许料酒和l勺米醋去异味，捞出过凉控干。

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3.姜，小洋葱切小块，蒜切片，尖椒，红辣椒斜切成小段，切好的辣椒用水洗一下去籽。再准备几个泡椒和半小碗泡椒水去异味。

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4.大肠先加入少许料酒，胡椒粉，和泡椒水腌几分钟去除异味，控干。

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5.锅内放油，油温热先放入姜，蒜片煸出香味，再放小米椒和泡椒略炒。

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6.放入肥肠，先加入30克泡椒水炒入味，再加少许胡椒粉，白糖，生抽，少许老抽，盐翻炒上色。

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7.炒到肥肠看上去很软嫩变大时放入尖椒、鸡粉炒匀，出锅前放入半勺香油增香，再勾少许芡即可。

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8.盛盘。