豆腐三文鱼头汤

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1.三文鱼头，在放料酒的清水中浸泡二十分钟左右；

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2.除鳃、去鳞，取半边；

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3.老豆腐切方块；

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4.在加盐的沸水里淖水；

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5.黑木耳、干香菇在温水中泡发；

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6.锅热、放猪油，小火下鱼头两面煎黄；

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7.放姜丝煎香；

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8.放入足量清水；

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9.大火烧沸后，放入豆腐、木耳、香菇；

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10.打去浮沫，放胡椒粉，加盖、中火炖；

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11.炖半小时左右，放盐出锅，洒葱颗即可。