脆皮带鱼

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1.带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。

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2.脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）

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3.锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。

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4.带鱼挂糊下锅炸。

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5.全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）

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6.锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）

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7.加入适量水烧开。

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8.淀粉用水和成水淀粉。

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9.勾芡，收汁。

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10.淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）

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11.带鱼成品。