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从小到大，每每逢年过节妈妈总是会做上一大盆小酥肉犒劳家人。大人们总是很矜持，饭点的时候才能吃，而我们小朋友一点也不考虑那么多，刚从油锅里捞上来还嗤嗤冒着油气的时候就已经送进了嘴里，用舌尖上陈晓卿的话就是赶紧吃上一口热乎的，这样的食物吃进嘴里才最接地气。
美好的食物，是能让心灵得到慰藉的食物，而非“简单的口舌之欢”。仅仅满足口舌之欲，是食物的最低层次。真正的美食，在饱了口福和肠胃之后，还应该让内心得到某种慰藉。
美食总是让人联想到一个人，一件事，也许事情早已忘怀，人早已不在，但是那种记忆却会因为一种味道时而闪现和回味，美食就是有这样的魔力。
每每吃到小酥肉，总会想起童年偷食的场景，那种无拘无束的自在和天真，是长大最值得回味的美好。
今天的小酥肉，两种吃法，原味经典，糖醋创新。想怎么吃就怎么吃。
点击查看大图1.提前将原材料准备好。
点击查看大图2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
点击查看大图3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
点击查看大图4.将所有调料均匀裹在肉上。
点击查看大图5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
点击查看大图6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起。
点击查看大图7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
点击查看大图8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
点击查看大图9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
点击查看大图10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
点击查看大图11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀。
点击查看大图12.出锅后撒上芝麻即可食用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
