荠菜鲜虾肉饺

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1.荠菜摘去烂叶，用剪刀剪去根部，放入清水中浸泡1小时后洗净控干水分备用。

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2.鲜虾掐头去尾，挑出肠线，洗净控干水分备用。

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3.往面粉里慢慢加入清水，边加边搅拌，待面粉变成细小絮片状时揉成面团，直至表面光滑。

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4.面团用保鲜膜包住醒面小时，中间个半小时揉一次。

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5.醒面的时候做饺子馅。一小把花椒用温水浸泡十分钟，然后捞出花椒。

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6.肉碎里分多次加入花椒水，顺着一个方向搅打出黏性。

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7.荠菜清洗干净控干水分切碎。

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8.鲜虾切成颗粒状，再用刀稍稍剁剁即可。

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9.荠菜放入油拌匀静置十分钟。

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10.虾放入肉馅里，加入两勺蚝油搅拌均匀。

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11.把荠菜与肉馅混合均匀，淋上点麻油，放入冰箱冷藏半小时。

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12.开始擀饺子皮。

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13.取一小碗肉馅，加适量的盐，拌匀后开始包饺子。

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14.煮饺子。

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15.吃饺子了。

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16.满满的馅料，好满足。