韭菜炒海肠

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1.海肠500克左右剪去两头的毛刺，去除内脏和血水反复冲洗干净控干水分斜刀切段备好。

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2.春季的头刀韭菜择去老叶子反复清洗干净泥沙控干水分，切成长短均匀的段状。

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3.碗中加入适量的料酒、味极鲜酱油、蚝油、白醋、白胡椒粉、盐搅拌均匀调成汁。

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4.锅中加水煮至60度左右关火，放海肠焯水15秒钟立即捞出过凉水控干水分备用。

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5.热锅加入适量的花生油放入韭菜段翻炒均匀至变软。

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6.倒入焯过水的海肠和碗汁。

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7.旺火翻炒均匀立即出锅。

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8.成品。