樱桃慕斯蛋糕

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1.自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水。

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2.将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥。

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3.取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀。

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4.淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了。

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5.将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。

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6.用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片。

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7.慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度。

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8.倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片。

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9.再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时。

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10.将吉利丁片放在冷水里泡软。

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11.制作镜面，称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融解，过程中要不断搅拌。

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12.镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上。

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13.取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具。

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14.最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。