酱拌米粉

点击查看大图

1.提前炒好的肉卤上笼加热。肉卤做法：炒锅放油烧热，放肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒面炒出红油，加盐、酱油，至加开水炖至入味，淋上水淀粉，调入胡椒粉、味精即可。

点击查看大图

2.米粉提前泡软。

点击查看大图

3.将米粉放入开水锅中，煮两分钟即可。

点击查看大图

4.将煮好的米粉捞出，放入凉开水中过凉。

点击查看大图

5.过米粉要用凉开水。

点击查看大图

6.将投凉后沥干水分的米粉放入肉卤中，拌匀即可。

点击查看大图

7.成品。酱香浓郁，口感滑嫩。