樱桃肉

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1.肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。

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2.把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。

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3.再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。

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4.锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。

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5.葱切末，姜切丝。

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6.锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。

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7.先把胡萝卜放入锅中翻炒。

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8.再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。

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9.倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。