圆白菜韭菜鸡蛋素包子

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1.圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。

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2.韭菜一小吧，洗净切碎备用。

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3.葱小半根，姜三片，葱姜切沫。

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4.鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。

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5.中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。

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6.开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。

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7.杀过水的圆白菜捏干水分备用。

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8.将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。

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9.搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。

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10.发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。

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11.剂子大小（6cm，具体根据个人）。

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12.面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。

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13.包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。

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14.麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。

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15.发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。

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16.OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。