泡椒鸡杂

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1.准备鸡杂一份，（包括鸡心，鸡肝，鸡肠子，鸡胃等）洗净切薄片。

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2.将切好的鸡杂分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、和适量白糖腌制至少15分钟去腥入味。

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3.在腌制的过程分别把泡椒、泡姜、大蒜、辣椒切片备用

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4.炒鸡杂油一定不能吝啬，锅里烧热油先放入干辣椒爆香，然后加入花椒颗粒10粒左右一起炸香。

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5.趁油温较高，依次放入准备好的泡椒泡姜等配料和腌制好的鸡杂爆炒

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6.起锅前加入少许盐巴，鸡精和味极鲜酱油，最后放入葱段翻炒几下即可装盘。