详细的肉夹馍制作过程

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1.五花肉放煮5分钟，断生。

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2.捞出切块。

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3.准备叶  大茴 小茴香 红辣椒  花椒 桂皮等香料。

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4.锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

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5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

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6.锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。

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7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。

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8.小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。

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9.面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

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10.醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。

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11.揉好后，分成等大的小剂子。

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12.每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。

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13.对折。继续揉长条，反复约20次。

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14.揉成棒槌形。

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15.擀成牛舌状。

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16.卷起。

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17.按平。。。。。。

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18.擀成饼。

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19.煎锅置火上烧热，放入饼胚。

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20.小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。

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21.取烧好的肉，青辣椒洗净。

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22.用刀剁碎。

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23.放去籽的青辣椒剁碎。

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24.浇两勺肉汤。

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25.继续剁几下。

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26.馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。