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在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上，
融入了川渝“水煮”风味。
鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，
构建了川渝独有的美食文化。
点击查看大图1.将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
点击查看大图2.姜、蒜切片；
点击查看大图3.葱切段；
点击查看大图4.干辣椒切段；
点击查看大图5.准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
点击查看大图6.向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
点击查看大图7.将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
点击查看大图8.煮熟后将其捞出；
点击查看大图9.起锅热油；
点击查看大图10.放入花椒；
点击查看大图11.放入辣椒；
点击查看大图12.放入火锅底料；
点击查看大图13.放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
点击查看大图14.炒匀后，盛出部分备用；
点击查看大图15.将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
点击查看大图16.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
点击查看大图17.加入适量热水；
点击查看大图18.水沸之后，将鱼片放入锅中；
点击查看大图19.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
点击查看大图20.将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
点击查看大图21.将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
点击查看大图22.淋入热油即可；
点击查看大图23.大功告成。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
